Descrizione del prodotto
La polvere di oligopeptide di mais è raffinata dal glutine di mais naturale. Adottando la moderna tecnologia di idrolisi enzimatica biologica mirata, le proteine macromolecolari del mais vengono scisse in piccole-molecole oligopeptidi, seguite da purificazione mediante separazione tramite membrana, raffinazione delle impurità, concentrazione a bassa-temperatura ed essiccazione a spruzzo asettica.
Diversamente dal peptide di soia e dal peptide di grano, l'oligopeptide di mais è naturalmente ricco di amminoacidi a catena ramificata-come leucina, isoleucina e valina, offrendo vantaggi unici tra i peptidi di grano. Con catene molecolari ultra-corte, il prodotto presenta un'eccellente solubilità in acqua e forma una soluzione acquosa trasparente senza amarezza dei cereali o odore particolare. Possiede proprietà fisiche e chimiche stabili con resistenza agli acidi, agli alcali e alle alte-temperature e basse perdite di lavorazione, non contiene pigmenti, aromi o conservanti artificiali.
Essendo un materiale peptidico vegetale di grano altamente adattabile, viene utilizzato principalmente per ottimizzare la struttura nutrizionale degli alimenti e integrare componenti polipeptidici vegetali, adatti alla produzione industriale di varie formule alimentari e nutrizionali.
COA
| Elementi | Specifiche |
|---|---|
| Aspetto |
Polvere fine da biancastro a giallo chiaro |
| Contenuto peptidico | Maggiore o uguale all'80% |
| Umidità | Inferiore o uguale all'8,0% |
| Cenere |
|
| pH (soluzione all'1%) | 5.0–7.0 |
| Guida | Inferiore o uguale a 2 ppm |
| Arsenico | Inferiore o uguale a 1 ppm |
| Cadmio | Inferiore o uguale a 1 ppm |
| Mercurio | Inferiore o uguale a 0,1 ppm |
| Conteggio aerobico totale | Inferiore o uguale a 1000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | Inferiore o uguale a 100 CFU/g |
| E.Coli, Salmonella | Negativo |
| Durata di conservazione | 24 mesi (sigillato e conservato al riparo dalla luce) |
Funzioni ed effetti
◆ Amminoacidi a catena-alta ramificata per una nutrizione unica dei cereali
Con una proporzione unica di aminoacidi a catena ramificata- e ricche di leucina e valina, l'oligopeptide di mais ha una composizione aminoacidica distintiva diversa da altri peptidi vegetali, fungendo da materia prima di alta-qualità per formule nutrizionali differenziate.
◆ Eccellente solubilità in acqua fredda e soluzione trasparente
Con una struttura a catena corta-decomposta enzimaticamente e senza residui proteici macromolecolari, si dissolve rapidamente in acqua fredda con una soluzione limpida e priva di torbidità-, perfettamente adatta per bevande trasparenti di fascia alta e per la produzione di formule in polvere fine.
◆ Delicato e inodore, nessuna interferenza di sapori
Attraverso profondi processi di amarezza e rimozione delle impurità, elimina l'amarezza intrinseca del grano e l'odore particolare. La caratteristica insapore e inodore non influirà sul sapore originale dei prodotti finiti, adattandosi a tutte le formule aromatiche.
◆ Resistenza alle alte temperature e al pH, grande stabilità di lavorazione
Superiore alle normali proteine vegetali in termini di stabilità strutturale, il peptide di mais resiste alla sterilizzazione ad alta-temperatura, alla pastorizzazione e all'ambiente con pH ampio. Non è facile da denaturare o stratificare durante la lavorazione, adattandosi alla produzione industriale multi-processo.
Campi di applicazione
◆ Bevande funzionali trasparenti di fascia alta-
Applicato in liquidi orali trasparenti, bevande funzionali in bottiglia e liquidi nutritivi al gusto di frutta-. Le sue caratteristiche di insapore ed elevata-trasparenza supportano lo sviluppo di bevande funzionali ad alto-valore.
◆ Prodotti per la nutrizione sportiva e gli integratori energetici
Beneficiando dell'elevato contenuto di aminoacidi a catena-ramificata, viene ampiamente aggiunto alle proteine in polvere per lo sport, ai granuli energetici e alle compresse nutrizionali per integrare la nutrizione dei polipeptidi dei cereali.
◆ Prodotti solidi in polvere di alta qualità inodore
Adatto per sostituti del pasto in polvere, bevande solide nutrizionali e polvere dietetica istantanea. Conserva il gusto puro dei prodotti finiti senza interferenze aromatiche.
◆ Formule di integratori alimentari composti
Può essere combinato con vitamine, polisaccaridi e polvere di frutta e verdura per capsule, compresse e altri integratori alimentari come materia prima polipeptidica stabile del grano.
Ambito aziendale
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