Descrizione del prodotto
La polvere di oligopeptide di grano è una materia prima peptidica proteica-derivata dai cereali, prodotta con glutine di grano commestibile come materiale di partenza. L'idrolisi enzimatica biologica mirata viene adottata per scomporre il glutine di frumento macromolecolare in frammenti peptidici di piccole- molecole a catena corta-. Il materiale viene quindi sottoposto a una serie di processi tra cui filtrazione, adsorbimento, purificazione con separazione tramite membrana ed essiccazione a spruzzo a bassa-temperatura.
Questo prodotto conserva il profilo aminoacidico naturale delle proteine del grano con un'elevata percentuale di glutammina. I peptidi a catena corta- ottenuti dopo l'idrolisi enzimatica mostrano una favorevole solubilità in acqua; possono disperdersi uniformemente in acqua a temperatura ambiente e formare una soluzione limpida. Ha un sapore delicato e proprietà fisico-chimiche stabili, senza pigmenti, aromi o conservanti artificiali aggiunti durante la produzione.
Essendo una materia prima distintiva a base di cereali-, viene comunemente incorporata in vari alimenti a base di cereali, prodotti per l'alimentazione sportiva e formule di integratori dietetici per arricchire la composizione peptidica dei prodotti finiti e soddisfare i requisiti della produzione industriale e della miscelazione su larga-scala.
COA
| Elementi | Specifiche |
|---|---|
| Aspetto | Polvere da bianca a-biancastra |
| Contenuto di peptidi | Maggiore o uguale al 70% |
| Umidità | Inferiore o uguale all'8,0% |
| Cenere |
|
| pH (soluzione all'1%) | 5.0–7.0 |
| Guida | Inferiore o uguale a 2 ppm |
| Arsenico | Inferiore o uguale a 1 ppm |
| Cadmio | Inferiore o uguale a 1 ppm |
| Mercurio | Inferiore o uguale a 0,1 ppm |
| Conteggio aerobico totale | Inferiore o uguale a 1000 CFU/g |
| Lieviti e muffe | Inferiore o uguale a 100 CFU/g |
| E.Coli, Salmonella | Negativo |
| Durata di conservazione | 24 mesi (sigillato e conservato al riparo dalla luce) |
Funzioni ed effetti
◆ Profilo aminoacidico caratteristico da fonte di cereali
L'oligopeptide del grano trattiene abbondante glutammina dal glutine di grano. Ha un modello di aminoacidi unico, diverso dal peptide di soia e dal peptide di collagene, che funge da materia prima distintiva per le formule nutrizionali dei cereali.
◆ Piccoli peptidi per una facile dispersione e preparazione
I peptidi a catena-corta ottenuti mediante idrolisi enzimatica possono disperdersi bene anche in acqua fredda, riducendo problemi come l'emulsificazione e la precipitazione e semplificando il processo di produzione.
◆ Buona stabilità termica
La struttura peptidica rimane stabile nei processi convenzionali di riscaldamento degli alimenti, adatta per prodotti finali che richiedono sterilizzazione o cottura ad alta-temperatura.
◆ Gusto delicato di cereali
Ha un leggero sapore naturale di grano con bassa amarezza e non maschera il gusto originale dei prodotti finiti, facile da formulare in sistemi a base di cereali-.
Campi di applicazione
◆ Polvere solida istantanea a base di cereali-
Aggiunto nella polvere sostitutiva della farina di grano o avena e nella polvere nutritiva istantanea dei cereali per rafforzare il valore nutrizionale dei peptidi dei cereali.
◆ Prodotti per la nutrizione sportiva
Utilizzato nelle barrette energetiche e nelle polveri nutrizionali per lo sport, come materiale peptidico derivato dai cereali-per arricchire le formule nutrizionali.
◆ Alimenti a base di cereali cotti
Incorporato nei biscotti sostitutivi del pasto e nella pasticceria di cereali. Può resistere alla temperatura di cottura e mantenere componenti peptidici stabili.
◆ Nutrizionale a base vegetale-
Bevande Applicato nel latte di cereali e nelle bevande nutritive di cereali in bottiglia per potenziare il profilo nutrizionale peptidico delle bevande.
Ambito aziendale
Metodi di imballaggio e trasporto
Certificazioni
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